晋城十大碗

每个地方都有每个地方的特色和美食，“晋城十大碗”就是我们大晋城的一大特色，具有着悠久的历史和传说。其以凉菜、热菜、汤菜、主食为系统体系，按照“十大碗”、“六六”、“八六”、“八八”为区分标准，是本地区婚丧嫁娶、宴请病朋的不二之选。

主要有木耳圪贝、烧大葱、毛头丸、过油肉、小酥肉、 糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鹅蛋、甜饭等。

12月14—15日，在江阴举行的蒸菜（八大碗）宴席大赛上，我市传统菜系“晋城十大碗”凭借醇香的口感、深厚的饮食文化底蕴，捧回大赛最高奖“特金奖”。

据了解，由中国烹饪协会名厨委员会组织的蒸菜（八大碗）宴席大赛，是中国餐饮行业规格最高的蒸菜类饮食制作技能比赛，12月14日—15日在江苏江阴市顾山镇举行。赛事吸引了来自全国9个省份、31家餐饮单位的烹饪大师们参赛。

我市餐饮住宿行业协会组织晋城技师学院餐饮服务系代表队王小同、李岗岗、缑建军3位烹饪大师，携本土菜系“晋城十大碗”中的四道代表菜品，参加了此次全国规格最高的蒸菜宴席大赛。

这四道代表菜品分别是：木耳圪贝、烧大葱、毛头丸子、酱五花肉。“木耳圪贝”是“晋城十大碗”的头道菜，甫一亮相，便以其清淡的观感与口感吸引了评委注目。当听说这道菜早在3000多年前，为商汤丞相伊尹解过中暑之危时，评委们纷纷竖起了大拇指。评比结束，四道“晋城十大碗”代表菜品，为我市赢得一个“特金奖”荣誉，为大赛最高奖。同时，王小同、缑建军两位厨师也因烹饪技能优异，获得个人金奖。

“此次大赛是‘晋城十大碗’这个本土小菜系首次站上全国餐饮大舞台亮相。每一道菜品背后，都有着悠远的历史和美好的故事传说，将来叫响全国是有很大希望的！”市餐饮住宿行业协会常务副会长、秘书长张会忠说。

“晋城十大碗”都获得全国大奖了！

真真不嚷切！

晋城人顶起来！